Как выполнить электромонтаж в школьной столовой?

[Григорий]

В каких документах можно посмотреть правила монтажа электропроводки в школьных столовых?

В ПУЭ и СП 31-110-2003.

И как поступить, если на вводном кабеле 3 фазы и нуль, земли нет, и контура заземления тоже, а корпуса ясное дело заземления требуют?

Первым делом закажите проект электроснабжения, затем его согласуйте, а потом на основании его выполняйте электромонтажные работы. Старую систему TN-C требуется перевести на систему заземления TN-C-S.