Какой вариант прокладки кабелей выбрать?

[Владимир]

И что получается, десяток, два, кабелей идут по стенам вдоль всех комнат

Проектировщик выбирает наиболее оптимальную трассу для прокладки кабеля, от которой будут отходить групповые кабельные линии в соответствующие помещения. Данные трассы могут проходить по коридору.

это ж потом ни карниз не повесить, ни картину прикрутить, не дай бог в провод попадешь?

Так рассмотрите другие варианты прокладки трассы. Ранее Вы писали, что заказчик на первом и втором этаже не хочет делать подвесные потолки, значит проектировщик обязан предложить другие варианты, тем более, что нет проблем обыграть те или иные варианты с кабельными трассами. Разница будет только в расходе кабеля.

Как узнать пустота по X или по Y координате идет в бетонном перекрытии?

По стыкам плит перекрытия.