Какие документы для продажи кабеля необходимо запросить у собственника?
1. Приходные накладные
2. Сертификаты соответствия ГОСТ и/или ТУ на кабель. Оригиналы, как правило, находятся у производителя. При продаже делают копию сертификатов и заверяют их (не всегда).
3. Каждый барабан или бухта кабеля обязательно имеет бирку (или паспорт), на которой указана вся информация о производителе, типе и марке кабеля, дата выпуска и т.д. Например, если Ваш кабель маслонаполненный, то он должен изготавливаться в соответствии с ГОСТ 16441-78*. Кабели маслонаполненные на переменное напряжение 110-500 кВ. Технические условия. В документе есть раздел:

6. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

6.3. На барабане и контейнере должны быть указаны:

товарный знак предприятия-изготовителя;
марка кабеля;
номинальное сечение жилы в квадратных миллиметрах;
номинальное напряжение в киловольтах;
длина в метрах;
масса брутто в килограммах;
номер строительной длины предприятия-изготовителя;
дата выпуска (год, месяц);
обозначение настоящего стандарта;
положение верхнего и нижнего концов кабеля на барабане;
стрелка, указывающая направление вращения барабана с кабелем;
надписи: «Вращать по стрелке»; «Не класть плашмя»; «При разгрузке не сбрасывать».

6.4. К каждому барабану или контейнеру должен быть приложен паспорт. Паспорт должен быть вложен вместе с паспортом в водонепроницаемый пакет, укрепленный рядом с баком давления в шейке барабана кабеля низкого давления, рядом с верхним концом на внутренней стороне шейки барабана кабеля высокого давления и около люка вымотки кабеля из контейнера.

Есть ли срок годности и каким документом он устанавливается?
Гарантийный срок эксплуатации и сроки службы указывает производитель в технической документации или описании на конкретный тип кабеля.

По ГОСТ, который приводится здесь следует:

8. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

8.1. Изготовитель гарантирует соответствие кабелей требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения, транспортирования, эксплуатации и монтажа.
8.2. Гарантийный срок эксплуатации - 3 года со дня ввода кабелей в эксплуатацию.