Во-первых в СП 31-110-2003 такого отступления нет, там прописано дословно так: 14.35 В школах и детских дошкольных учреждениях в помещениях для пребывания детей выключатели и розетки должны устанавливаться на высоте 1,8 м от пола.
В силовой сети предприятий общественного питания и торговли розетки следует, как правило, устанавливать на высоте 1,3 м, а пусковые аппараты - на высоте 1,2 - 1,6 м от пола.
Высота установки осветительных и силовых розеток в других общественных зданиях и помещениях выбирается удобной для присоединения к ним электрических приборов в зависимости от назначения помещений и оформления интерьеров, но, как правило, не выше чем на 1 м от пола.
А вот в СП 256.1325800.2016, который является актуализированной редакцией СП 31-110-2003, прописано, что ДОПУСКАЕТСЯ установка силовых розеток на потолках для подключения проекторов (например, проекторов для презентаций).
Обратите внимание разницу в словах "на потолках" и "за потолком". Вы же установили за потолком, то есть скрыли розетку в нишу строительной конструкции, что является нарушение.