Разные фазы в одной комнате. Не запрещено?

[Станислав]

1. Был в магазине. Предполагаемый духовой шкаф 200В 3600Вт. Оставлю для него уже проложенный ВВГнг 3х4 и поставлю автомат 25А. Нормально?

Установите аппарат защиты на 20 А. 3600/220=16,4 А.

2. Предполагаемая варочная панель 380В 7200Вт. В наличии имеется ВВГнг 4х2,5. Допустимо ли использовать этот кабель + проложить в той же штробе ПВ3 4мм2 для защитного заземления+АЗ 3П 16А? Или "285. Не разрешается при проведении реконструкции или ремонта применять кабели с горючей полиэтиленовой изоляцией."? И тот и другой есть в наличии, жаль, если не подойдёт.

Допустимо, но нежелательно. Прокладывайте кабелем ВВГнг 5х2,5 и устанавливайте аппарат защиты на 16 А.

3. Жаль без малого двух тысяч рублей, ТОЛЬКО ЧТО потраченных на разноцветный ПВЗ для ввода ( Ни как не выкрутиться?

Прокладывать придётся кабелем ВВГнг.

Кстати, там, где проложен кабельный канал ни лестницы, ни лифта нет, может это не лестничная площадка, а какой ни будь "общий коридор"?

Надо рассматривать индивидуально, что это за помещение. А почему не можете проложить скрыто в штробе? Есть ГОСТ с определением лестничных площадок, маршей, клеток и т.д. Лестничной клеткой называют помещение, где расположена лестница. Стороны лестницы, ограничивающие ее с обеих сторон, называют щеками лестницы. Наружная щека лестницы обращена в сторону стены, а внутренняя — к клетке.
СП 31-110-2003. п. 14.11 В лестничных клетках открытая прокладка кабелей и проводов не допускается. Разрешается прокладка линий питания освещения лестничных клеток и коридоров, а также линий питания квартир в зданиях высотой до 5 этажей в стальных трубах и коробах.

4. Розетки (в основном блок из двух штук) соединены неразрывными линиями ВВГнг 3х1,5 с ЩРУ. Согласно 134 максимальный ток 15А. Закупил кучу Леграна 16А. Неужто заменить все АЗ 16A на 10А?

Я бы посоветовал проложить от щита до розеток кабелем сечением 2,5 мм2. В противном случае придётся на кабель сечением 1,5 мм2 устанавливать аппараты защиты не более 10 А.

Или... Всё ж не производство, а жилая квартира?

Для жилых помещение требования допустимого длительного тока на проводники не отменяется.

Ёлки-моталки, сколько же всего ДЕЙСТВУЮЩИХ документов? Я полагал, что в ПУЭ содержатся ВСЕ нормы

ПУЭ состоит из требований ГОСТов и других нормативных документов. ПУЭ - это сборник нормативных документов.