В требованиях перечислены места, где может быть подключен этот проводник: стояк, этажный щит, квартирный щит. Все три места имеют непосредственное отношение к вводу в электроустановку. Конкретное место подключения определяется схемой электроснабжения. Если есть этажный щит (через него проложен стояк), то делают подключение в нём. Если есть стояк, а от него идёт распределение по квартирным щиткам, то подключают в квартирном щитке до счётчика и автоматов.
Смотрите самое начало пункта 7.1.59. В жилых и общественных зданиях должны зануляться металлические корпуса стационарных электрических плит, кипятильников и т.п.
Стационарные электроприборы и некоторые виды переносных имели класс защиты от поражения электрическим током 0 или 1. Без заземления (зануления) их использовать нельзя.
Если меньше, то такие мероприятия не требовались. Обратите внимание, что речь идёт о стационарных электроприборах и переносных электроприборах мощностью больше 1,3 кВт. В жилых домах и квартирах самым мощным электроприбором была электрическая плита. В общественных зданиях (их много разных) - оборудование кухонь, например, и аппараты механизированной уборки.
ПУЭ 6-й редакции вступили в силу в 1985 году. В домах, которые до сих пор используют систему заземления TN-C (построены до 2003 года) подключение электрических плит сделано именно таким образом.