Правильно ли мне подключили счетчик электроэнергии?

[Станислав]

действительно есть возможность воровать энергию, отключив нулевой провод от счетчика, или это сказки со стороны электриков?

Отключать придется сразу два проводника, но не обязательно, ведь существует уйма способов остановить прибор учета электроэнергии, о которых не стоит распространяться, хотя в инете они описаны на большинстве ресурсов. Если человек захочет своровать, то его эти пломбы не остановят и все об этом знают. Это тоже самое, если на чемодан повесить замок и оставить его на площади без присмотра.

Есть ли какие-то нормативные акты, которые указывают на то, что (технически) можно/нужно предпринять, чтобы обезопасить приборы учета от их отключения потребителем?

Пломбировка самого прибора и клеммных коробок.