Категория надёжности ЭУ встроенного магазина

[Макс]

Т.е. источником питания в нашем случае является ТП (трансформаторная подстанция)

Это для ВРУ дома будет 2 категория, а дальше электрооборудование получает питание по разным категориям. Например аварийное освещение должно иметь два независимых источника питания, лифтовое оборудование так же должно иметь 2 категорию электроснабжения, а вот квартиры в многоквартирном доме имеют 3 категорию электроснабжения.

Если следовать логике о необходимости 2 кабельных линий по потребителей 2 категории электроснабжения, то придется к каждому потребителю: вентилятору, розетке, светильнику тянуть 2 кабельные линии (а вдруг, что там с кабелем случиться).

Всё правильно, если потребителю предписано иметь 2 категорию, то требуется обеспечить два независимых источника, и никак по другому.